Humus Clásico

El humus clásico es una excelente opción. Descubre por qué este dip es amigable con la diabetes y cómo prepararlo fácilmente en casa.

¿Por qué es amigable con la diabetes?

El humus es ideal para personas con diabetes por varias razones:

1. Bajo índice glucémico: Los garbanzos tienen un índice glucémico bajo, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
2. Rico en fibra: La fibra ralentiza la absorción de azúcares y mejora la digestión.
3. Proteínas vegetales: Aporta proteínas que ayudan a sentirse satisfecho sin elevar la glucosa.
4. Grasas saludables: El aceite de oliva y el tahini proporcionan grasas beneficiosas para la salud cardiovascular.

Ingredientes (para 6 porciones):

• 1 lata (400g) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1 limón
• 1 diente de ajo pequeño
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• 2-3 cucharadas de agua fría

Instrucciones:

1. Escurre y enjuaga los garbanzos (2 minutos)
2. Pela y pica el ajo (1 minuto)
3. En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, tahini, aceite de oliva, jugo de limón, ajo y comino (2 minutos)
4. Procesa hasta obtener una pasta suave (3 minutos)
5. Agrega agua gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada (2 minutos)
6. Prueba y ajusta el sabor con sal si es necesario (1 minuto)
7. Transfiere a un tazón y refrigera por al menos 30 minutos antes de servir

Tiempo total de preparación: 41 minutos (incluyendo refrigeración)

Estimación del valor nutricional (por porción de 1/4 de taza):

• Calorías: 120-140
• Carbohidratos: 12-15g
• Fibra: 3-4g
• Proteínas: 4-5g
• Grasas saludables: 7-8g

Recomendaciones:

1. Control de porciones: Aunque es saludable, consume con moderación.
2. Acompañamientos: Sirve con palitos de vegetales crudos para un snack bajo en carbohidratos.
3. Monitoreo de glucosa: Observa cómo responde tu cuerpo a este aperitivo.
4. Variaciones: Experimenta añadiendo pimiento rojo asado o espinacas para más nutrientes.
5. Almacenamiento: Guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta por 5 días.
6. Textura: Si prefieres un humus más suave, pela los garbanzos antes de procesarlos.
7. Reducción de sodio: Utiliza garbanzos con bajo contenido de sodio o cocidos en casa.

El humus clásico es un aperitivo versátil y nutritivo, perfecto para personas con diabetes. Rico en nutrientes y bajo en índice glucémico, ofrece una opción sabrosa que no compromete el control de la glucosa. Los garbanzos aportan fibra, proteínas y minerales esenciales, mientras que el aceite de oliva y el tahini proporcionan grasas saludables para el corazón.

Al preparar el humus en casa, controlas los ingredientes y evitas aditivos innecesarios. Es una excelente opción para picar entre comidas, como parte de un almuerzo ligero o para compartir en reuniones sociales.

Puedes personalizar el sabor ajustando las cantidades de ajo, limón o comino según tus preferencias. Además, el humus se presta para variaciones creativas, como la adición de hierbas frescas o especias para darle un toque diferente.

Recuerda que la gestión exitosa de la diabetes implica una dieta equilibrada, actividad física regular y seguimiento médico. El humus puede ser una adición valiosa a tu plan de alimentación, proporcionando nutrientes esenciales y satisfacción sin causar picos de azúcar en sangre.

Disfruta de este delicioso humus clásico como parte de un estilo de vida saludable y un mejor control de tu diabetes. Es una prueba de que los aperitivos sabrosos y la alimentación consciente pueden ir de la mano.